Envero en la viña

by vallobera
4 meses ago
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La uva se vuelve adulta

El envero es una importante fase del ciclo de maduración de la uva.

Antiguamente, para saber el momento óptimo para la vendimia, los agricultores comenzaban a probar las bayas en este momento del ciclo de la vid.

La uva tinta comienza a tornarse morada-azulada y la blanca adquiere tonos más amarillos.

El principio de la maduración

El envero representa una transición entre el crecimiento de la uva y su maduración. Tiene lugar entre finales de julio y mediados de agosto y puede considerarse el comienzo de una cuenta atrás que permite calcular aproximadamente, al cabo de unos dos meses, el instante óptimo para vendimiar, dependiendo de variedades y altura de las viñas sobre el nivel del mar. Ya empieza a asomar el momento crucial del ciclo.

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