Vallobera Malarina, tinto con 6 meses de barrica
ELABORACIÓN
Este vino debe su nombre a un paraje de tierras de secano que se ubica en el término municipal de Laguardia, en pleno corazón de Rioja Alavesa y cercano a nuestra bodega. Es una zona óptima por sus características para el cultivo de la vid (pobre en materia orgánica y de suelos arcillosos), y así lo ha sido durante décadas.
100% uva Tempranillo vendimiada normalmente en la primera decena de octubre (aunque en esta cosecha 22 ha sido recolectada algunos días antes debido a las condiciones pluviométricas tan peculiares) siguiendo estrictamente los resultados de los controles de maduración y el momento óptimo de la misma. Elaborado con uva despalillada y encubado durante 21 días. Se realizan tres remontados al día hasta la mitad de la fermentación, en la segunda parte del proceso se redujeron a dos. Después de realizada la fermentación maloláctica, el vino pasó a barrica de roble mixto francés y americano nuevo durante 6 meses para su pulido. Acabado este y tras un mes de permanencia en botella, se ha logrado limar la astringencia de los taninos propia de la juventud.
CATA
A la vista es un vino de capa alta, de color rojo cereza picota con fondo morado.
En la fase nasal resalta su fruta madura, apareciendo también frutillos rojos y negros acompasados con un toque de regaliz y ligeros tostados.
En boca es muy equilibrado pero con carácter, fresco, la acidez está muy bien puesta, y posee tanino muy noble y agradable. El ensamblaje de la madera está en su momento. Retrogusto muy largo.
GASTRONOMÍA
Recomendamos su consumo con besugo a la parrilla y chuletillas de cordero de leche al sarmiento. Arroces y pasta. Quesos semi curados.
FORMATOS
Botella de 75 cls.
